Moussaka de lentejas con thermomix

Ingredientes:
120 g de queso parmesano, troceado
50 g de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cuartos (200g)
2 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo (150g)
300 g de tomates pelados en conserva
2 berenjenas (400g)
120 g de vino tinto
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta

Para la bechamel:40 g de mantequilla
500 g de leche
40 g de harina

Elaboración:
1. Trocea el queso, durante 10 segundos, velocidad 10. Saca y reserva.
2. Introduce en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento. Trocéalo todo 5 segundos, velocidad 5.
3. Añade el tomate y trocea 2 segundos, velocidad 5.
4. Vierte el aceite y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Corta las berenjenas en rodajas (de 1 cm.) y colócalas dentro del recipiente Varoma. Asegúrate que quedan algunos agujeros libres, para que salga el vapor.
6. Añade en el vaso, las lentejas, el vino tinto, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta. Coloca el Varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retira el Varoma.
7. Coloca las berenjenas en una fuente de horno engrasada y cúbrelas con las lentejas. No es necesario lavar el vaso.
8. Vierte la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
9. Añade 60 g de queso en la bechamel y mezcla 5 segundos, velocidad 4. Cubre las lentejas con la bechamel y espolvorea por encima con el resto del queso. Introduce la moussaka en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Gratina si fuera necesario. Sírve caliente

Solomillo de pavo al Pedro Ximénez con thermomix

     Originalmente esta receta, era con solomillo de cerdo, pero yo la he hecho con solomillo de pavo y me gusta más. La podéis hacer con cualquiera de los dos, resulta bien de las dos maneras.

     Ingredientes: (Para 4)

• 350 g de cebolla en cuartos.
• 60 g de aceite de oliva.
• 2 solomillos de pavo (600 g aprox) cortados en rodajas de 3 cm, salpimentados y enharinados.
• 100 g de vino Pedro Ximénez.
• 1 manojo de espárragos verdes (las puntas)
• 100 g de agua.
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

     Elaboración:

1. Pon la cebolla y el aceite en el vaso. Trocea 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara
2. Pon la mariposa en las cuchillas. Incorpora los medallones de solomillo, salpimentados y enharinados y rehoga 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Añade el vino y programa 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Agrega las puntas de espárragos, el agua y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Retira del vaso y sirve.

Macarrones (plumas) con salsa de setas con thermomix

     Esta receta de Thermomix magacine de este mes. Me encanto cuando la vi, pues tenia unas setas congeladas variadas y no veía el momento de gastarlas.
     Las raciones son orientativas. Yo hice la mitad de todo, para los dos que estamos en casa, y bueno, como somos de buen comer, no sobro nada. No tenia queso parmesano y utilice un manchego curado.

     Ingredientes: Para 6 raciones.

• 50 g de parmesano.
• 100 g de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 450 g de setas congeladas variadas (previamente descongeladas y escurridas)
• 50 g de foie.
• 100 g de vino blanco.
• 200 g de nata.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida.
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida.
• 300 g de macarrones finos (plumas)

     Elaboración:

1. Pon el queso en el vaso y ralla 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un bol y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 segundos, velocidad 5, y sofríe, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
3. Seca las setas con papel de cocina, añádelas al vaso con el foie y rehoga 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal, durante el tiempo indicado en el paquete (7 - 8 minutos)
6. Cuela la pasta y ponla en una fuente, vierte encima la salsa del vaso, espolvorea con el queso rallado y sirve inmediatamente.

Langostinos con salsa al vino de Málaga y chocolate con thermomix

     Esta receta, es de la revista especial Navidad. Muchas la tendréis en casa. Pero tanto si la tenéis, como si no la tenéis, os diré, que es una receta que en casa gusta mucho y ya la he preparado varias veces. No resulta difícil de preparar y para estas fiestas es ideal o para cualquier otra celebración.

     Ingredientes:  Para 6
     Picada.-

• 2 dientes de ajo.
• 15 almendras crudas sin piel tostadas.
• 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
• 25 g de chocolate fondant.
• 1 pimienta de Cayena molida.

     Fumet de marisco.-

• 50 g de aceite de oliva.
• 600 g de langostinos crudos medianos.
• 50 g de vino de Málaga.
• 1/2 pastilla de caldo de pescado (o sal)
• 100 g de agua.

     Sofrito.-

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de zanahoria en trozos.
• 75 g de cebolla en trozos.
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 cucharadita de pimentón.

     Elaboración:
     Picada.-

1. Pon en el vaso los ajos, las almendras, el perejil, el chocolate y la pimienta de Cayena. Tritura 5 segundos, velocidad 7. Retira y reserva. 

     Fumet de marisco.-

1. Sin lavar el vaso, calienta el aceite 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pela los langostinos, separa las cabezas y las cascaras y reserva los cuerpos.
2. Agrega las cabezas y las cascaras de los langostinos al vaso y sofríe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora el vino de Málaga, y sin poner el cubilete, calienta 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1
4. Añade la pastilla de caldo de pescado y el agua y tritura 30 segundos, velocidad 3. a continuación calienta 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Con ayuda de un colador fino, cuela el contenido del vaso. Desecha las cascaras y reserva el fumet. Lava el vaso y la tapa.

     Sofrito.- 

1. Pon en el vaso el aceite, la zanahoria y la cebolla y trocea 4 segundos, velocidad 4.
2. Agrega el laurel y sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorpora la picada reservada y sofrie 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Abre la tapa e incorpora el pimentón alrededor de las cuchillas.
4. Añade el fumet reservado. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con los cuerpos de los langostinos y programa 5 - 6 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloca los langostinos en una fuente y vuelca encima el contenido del vaso. Sirve inmediatamente.

 

Caldereta de pavo con thermomix

     Un estofado siempre viene bien. Y si es de pavo mejor, es una carne ligera de grasa y recomendable

    

     Ingredientes: Para 6 personas.

•  70 g de aceite de oliva.
• 400 g de tomate natural, pelado, escurrido y en trozos.
• 100 g de pimiento verde en trozos.
• 250 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 600 g de pavo en trozos para guisar (que no sea pechuga)
• 1 hoja de laurel.
• 2 clavos de olor 
• 1 pellizco de nuez moscada.y de pimienta recién molida.
• 1 pastilla de caldo de ave o sal.
• 150 g de vino blanco.
• perejil picado para decorar (opcional).

     Elaboración:

1. Pon en el vaso todas las verduras y trocea 3 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite, los condimentos, el vino y la carne. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

     Sugerencias.- Puedes aprovechar el tiempo de cocción para poner en el recipiente Varoma unas patatas,  para acompañar.

Galets con champiñones con thermomix

     Viendo la revista de este mes, de Thermomix magacine, me vino muy bien esta receta. Tenia en casa unos galets, que suelo preparar para Navidad, y tenia que gastarlos, así que me puse manos a la obra.
     En casa habíamos comido garbanzos el día de antes y por no repetir, sustituí los garbanzos por zanahorias cortadas en dados. Y este es el resultado, que nos gusto mucho.

     Ingredientes: para 6 raciones

• 1 cebolla en cuartos (150 - 180g)
• 30 g de aceite de oliva.
• 250 g de champiñones frescos limpios y laminados.
• 250 g de zanahorias cortadas en dados.
• 100 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 250 g de pasta ( galets, caracolas grandes etc.)
• Pimienta molida.
• sal.
• Perejil fresco picado (10 ramitas, solo las hojas)

     Elaboración:

1. Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
2. Añade el aceite y los champiñones y sofríe 5 minutos, 100ºC, giro ala izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorpora la zanahoria, el agua, la pastilla de caldo y la pimienta. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
4. Cuela la pasta  y colócala en una fuente. Vierte encima el contenido del vaso, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.

Fideos con verduras con thermomix

     Esta receta de hoy es rápida y eso en estos tiempos, siempre viene bien. Yo no tenia berenjena y puse unas judías verdes que tenia en el congelador. El resultado final fue muy bueno y en casa dieron buena cuenta de ello.

     Ingredientes: Para 4 raciones.

• 150 g de cebolla cortada en cuartos.
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco.
• 75 g de pimiento rojo troceado
• 75 g de pimiento verde troceado.
• 100 g de berenjena troceada.
• 100 g de zanahoria troceada.
• 1 diente de ajo.
• 60 g de aceite de oliva.
• 1 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta negra recién molida.
• 1 pimienta de Cayena (opcional)
• 200 g de tomate natural triturado (natural o en conserva)
• 200 g de agua.
• 300 g de fideos gruesos (fideuà)

     Elaboración:

1. Pon en el vaso la cebolla, el perejil, los pimientos, la berenjena, la zanahoria y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja las verduras hacia las cuchillas.
2. Agrega el aceite, la sal y las pimientas y rehoga 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorpora el tomate y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpora el agua caliente y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Añade los fideos, remueve con la espátula y programa 5 - 8 minutos (o el tiempo indicado en el paquete), 100ºC, velocidad cuchara.
6. Vuelca en una fuente y sirve.

     Nota.- Si quieres, puedes utilizar a partir del paso 2, el giro a la izquierda.

Arroz con costilla de cerdo y setas con thermomix

     Hoy para comer he preparado este rico y fácil arroz.

     Ingredientes: Para 4 personas

• 400 g de costilla de cerdo en trozos pequeños.
• 200 g de setas.
• 2 - 3 dientes de ajo.
• 100 g de tomate natural triturado.
• 50 g de vino blanco.
• 70 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta
• Unas hebras de azafrán.
• 200 g de arroz.
• 1000 g de agua.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso los ajos y el tomate y trocea 8 segundos, velocidad 6. Saca y reserva.
2. Incorpora el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añade las costillas y sofríe 15 minutos,temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Agrega los ajos y el tomate reservados y el vino. Programa 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
5. Incorpora el pimentón, el agua, el azafrán, la sal y pimienta. Programa 30 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
6. Comprueba el punto de sal y añade el arroz y las setas. Programa 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Saca para una fuente de servir, deja reposar unos minutos y sirve.

     Nota.- Yo utilice setas deshidratadas (25g), que hidrate durante una hora en agua. En este caso las incorporas en el paso 5. Pues tienen que cocer mas tiempo. Puedes aromatizar con hierbas como tomillo, romero o un poco de nuez moscada. 

Bacalao sobre tomate y tarrina de arroz con thermomix. Receta de Conchi Laguna

     Hace unos días, Conchi Laguna de Santa Cruz, me envió dos recetas con muy buena pinta y además creo que tuvieron buena aceptación en casa. Espero que las disfrutéis.

     Ingredientes: Para 6 raciones

• 100 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 800 g de tomate natural triturado o en conserva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 lomos de bacalao fresco

     Para las tarrinas de arroz 

• 1 diente de ajo.
• 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
• 300 g de caldo de pescado.
• 50 g de aceite de oliva.
• 180 g de arroz.

     Elaboración:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorporar el tomate, el azúcar y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el cestillo para reducir y evitar salpicaduras.
3. Engrasamos con un poco de aceite el recipiente Varoma y colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Teniendo cuidado de que queden agujeros libres para que circule el vapor.
4. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperarura Varoma, velocidad 1.
5. En una fuente de horno, extendemos el tomate y colocamos encima los lomos de bacalao y sobre ellos una cucharada de lactonesa y gratinamos en el horno unos minutos para que adquiera un color dorado.

     Para preparar el arroz.

1. En el vaso limpio, ponemos el ajo y el perejil, troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el caldo y el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
3. Preparamos 6 moldes individuales de aluminio (tipo flan) y repartimos 30 g de arroz y 50g de caldo en cada envase, lo mezclamos un poco con una cuchara y los colocamos en el recipiente Varoma.
4. En el vaso limpio ponemos 1000g de agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Finalizado el tiempo, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Desmoldamos las tarrinas de arroz en los platos junto con el bacalao con tomate y listo para comer.

Pollo con almendras con thermomix

     Como las ultimas recetas, eran un poco dulces y pensando que debemos empezar con la operación bikini. Hoy os propongo este pollo con almendras que tiene pocas calorías, y si lo acompañamos con arroz blanco resulta un plato muy completo. Yo lo he hecho, con pechuga de pollo cortada en tiras gruesas.

     Ingredientes: Para 4 raciones.

• 60 g de aceite de oliva.
• 4 filetes de contramuslo de pollo sin piel.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 20 g de salsa de soja.
• 30 g de almendras tostadas.
• 4 cucharadas de ketchup.
• 2 - 3 gotas de tabasco.
• 1 chorrito de caramelo liquido.
• 1 cucharadita de maicena.

     Elaboración:

1. Pon el aceite en el vaso y calienta 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Mientras tanto, corta los filetes de pollo en tiras y salpimienta. Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, y añade el pollo por el bocal.
3. Añade la salsa de soja, las almendras, el ketchup, el tabasco, el caramelo liquido y la maicena. Mueve con la espátula y rehoga 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Sirve caliente

     Nota.- Si quieres, en el ultimo minuto puedes añadir 1 o 2 rodajas de piña cortada en trozos.

Judias con almejas y merluza con thermomix

     Esta receta, es rápida y podemos considerarla como receta express. Su elaboración original es con pochas, pero yo la hice con un frasco de judías blancas cocidas normales. Y el resultado es el que podéis ver.
     Fuente Wikipedia.-  Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Álava y Navarra durante el mes de marzo. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración.
     Tipos.- 

• Arriñonada: en forma de riñón, con piel resistente.
• Boio: forma redondeada, con piel fina.

     Ingredientes: (para 6 raciones)

• 500 g de almejas, chochas o chirlas
• Sal
• 2 tarros / frascos de judías blancas cocidas (pochas) (800g)
• 6 rodajas de merluza o de lomos de merluza.
• 1 ramillete de perejil (solo las hojas)
• 2 - 3 dientes de ajo.
• 80 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• 100 g de vino blanco.
• 300 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
• 1 Cayena (opcional)

     Elaboración:

1. Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, ponlas en el cestillo y reserva.
2. Saca de los frascos las judías y lava bajo del chorro de agua fría. Vierte sobre la bandeja del Varoma. Coloca las rodajas de merluza en el recipiente Varoma previamente engrasado. Coloca la bandeja con las judías tapa y reserva.
3. Introduce los ajos en el vaso y trocea 3 segundos en velocidad 6. Baja los restos hacia las cuchillas.
4. Agrega el aceite y sofríe 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5. Incorpora el pimentón, el laurel y el vino y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.
6. Añade al vaso, 4 cucharadas de judías, el agua, el cubito de caldo o sal y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Vuelca las judías en una cazuela, coloca las rodajas de merluza encima, añade las almejas, vierte el contenido del vaso y espolvorea con perejil picado.

Carrilladas estofadas al whisky con higos y Patatas nuevas Hasselback con thermomix

     Aprovechando dos recetas de la clase de Navidad 2012, podemos realizar un excelente plato completo para estos días de fiesta. El grado de dificultad, es fácil y el resultado sensacional.

     Ingredientes:
     Para las patatas: Para 12 raciones.

• 6 patatas nuevas con piel (de 150g a 200g c/u)
• 4 - 5 lonchas de beicon cortadas en tiras de  2 cm.
• 4 - 6 hojas de laurel.
• 1 cucharada de romero seco desmenuzado.
• 20 g de mantequilla.
• 1 cucharada de sal ahumada en escamas. (opcional)
• 30 g de queso parmesano rallado.

     Para las carrilladas: Para 6 raciones

• 100 g de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados.
• 75 g de aceite de oliva.
• 800 - 1000 g de carrilladas de cerdo (o de cerdo ibérico) salpimentadas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de perejil picado.
• 250 g de vino oloroso.
• 100 g de whisky.
• 1 pastilla de caldo de carne o 1 cucharadita de sal.
• 30 g de zumo de naranja natural.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 6 - 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros).

     Elaboración:

1. Prepara las patatas. Corta las patatas en rodajas de 5 mm colocándolas sobre una superficie cóncava (una cuchara grande) o poniendo unos palillos chinos, uno a cada lado de la patata, sobre una tabla de cortar, de tal manera que al cortar las rodajas, la hoja del cuchillo haga tope sobre los palillos o los bordes de la cuchara y las rodajas queden unidas como las hojas de un libro al lomo.Introduce trozos de beicon entre las laminas de patata, 1 hoja de laurel en cada patata, espolvorea con romero y colocalas en el recipiente Varoma, reserva. Sitúa el recipiente Varoma en su posición en el momento indicado
2. Prepara las carrilladas. Pon en el vaso los ajos y el aceite y rehoga 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Agrega las carrilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, la pastilla de caldo y los zumos. Programa 45 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. (Coloque el recipiente Varoma con las patatas Hasselback en su posición y retire cuando termine)
4. Precalienta el horno a 220º.
5. Añade al vaso los higos y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelca en una fuente y sirve con las patatas.
6. Cuando las patatas estén cocidas, espolvorea con la sal y el queso. Introduce en el horno, en una fuente de horno, durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Sirve con las carrilladas.

     Nota.- Si quieres hacer las patatas, sin elaborar un guiso en el vaso, en el paso 1 pon 700 g de agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 40 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 1.
Escoje las patatas lisas, alargadas y de tamaño regular. 
Puedes sustituir el queso por pan rallado y la sal ahumada por sal normal. También puedes utilizar un queso manchego curado en lugar del queso parmesano.

Niscalos con patatas con thermomix

     Ahora que estamos en el otoño y es época de setas, he preparado este plato sencillo de níscalos con patatas. No hace falta decir, que a la hora de ir de setas, debemos tener muchisima precaución con las setas que recojamos. Si no las conocemos bien, es mejor dejarlas en el campo y solo comer aquellas que estén perfectamente identificadas como comestibles.

     Ingredientes: (Para 4 raciones)

• 150 g de pimiento rojo y pimiento verde.
• 120 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 500 g de patatas peladas y troceadas.
• 300 g de níscalos.
• 1 1/2 pastilla de caldo o sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 hoja de laurel.
• 500 g de agua.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
2. Incorpora el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añade el pimentón y mezcla 3 segundos en velocidad 3 o mezcla con la espátula.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añade los níscalos, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta y el agua. Programa 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Vuelca para una fuente de servir y que aproveche.

    

Judias con oreja con thermomix

     Con estos días cada vez mas fríos, los platos de cuchara, son bien recibidos en la mesa. Con la falta de tiempo los dejamos un poco de lado, pero como podéis ver, este en unos 30 minutos lo tendremos en la mesa.

     Ingredientes: (para 4 raciones)

• 1 cebolla mediana.
• 100 g de pimiento rojo.
• 1 - 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 paquete de oreja de cerdo (400g)
• 2 botes de judías blancas cocidas, escurridas (800g).
• 500 g de agua (cantidad necesaria para cubrir).
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja las verduras hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelca en una fuente y sirve.

Gachas de harina de titos con thermomix

     Ahora que empiezan los fríos, es cuando mas nos reunimos con los familiares y con amigos, para comer o pasar un día en la casa de campo y deleitarnos ante un buen plato de gachas. Estas son muy típicas de toda Castilla la Mancha, pero hoy os propongo, que las podáis hacer en cualquier parte, con nuestro Thermomix.
     Estas gachas, como sabéis se hacen con harina de Almortas, también conocida como "titos" o "guijas"    También por la zona sur de Ciudad Real se las conoce como "gachas de harina de pito"
      En algunos lugares, como La Mancha conquense, se acompaña también con setas o patatas. En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía, aunque también en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con hígado de cerdo, cocido anteriormente, picado mucho y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua. Otros posibles acompañamientos son guindillas picantes o pepinillos en vinagre.
     Como curiosidad. Tanto en el municipio de Belmonte (Cuenca) como en el de Herencia (Ciudad Real) tienen por costumbre no comer gachas cuando ha muerto alguien en el pueblo. Se dice que si ha habido un muerto, ese día mete el dedo en el puchero (fuente wikipedia)

     Ingredientes: (Para 6 raciones)

• 100 g de aceite de oliva.
• 2 lonchas de panceta de cerdo en tiritas.
• 1 pimiento rojo seco.
• 1 chorizo troceado.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 100 g de harina de almortas.
• 700 g de agua.
• 1 - 2 cucharadita de sal.
• 1/2 cuchardita de alcaravea (opcional)

     Elaboración:

1. Vierte el aceite en una sartén y fríe la panceta. Retira la panceta y reserva.
2. En el mismo aceite, fríe el pimiento, retira y reserva.
3. A continuación fríe el chorizo y reserva.
4. Cuela el aceite y viértelo en el vaso. Programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Añade el ajo y la guindilla. Programa 3 segundos, velocidad 6.
6. Baja el vaso de la peana y añade el pimentón alrededor de las cuchillas. Mezcla con la espátula.
7. Incorpora la harina y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
8. Añade el agua, la sal y la alcaravea (si la utilizas) y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
9. Cuando falten 2 o 3 minutos para terminar, baja la velocidad a 2 1/2 para que no se licuen.
10. Vierte el contenido del vaso en una fuente y coloca encima la panceta, el pimiento rojo troceado y el chorizo. Sirve inmediatamente.

Ternera estofada al vino tinto con thermomix

Los estofados son mas gustosos si se preparan de un día para otro, ya que la carne absorbe los aromas y los jugos y queda mas sabrosa.

 

 Ingredientes:

     (para 4 personas)

• 800 g de ternera en dados pequeños.
• 250 g de agua.
• 250 g de tomate natural triturado.
• 1 cucharadita de tomillo.
• 2 cucharaditas de ralladura de limón (sin nada de parte blanca)
• 1 cucharadita de perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 20 g de harina.
• 130 g de vino tinto.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 50 g de aceite de oliva.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos de la tapa hacia las cuchillas y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Añade la carne y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Espolvorea la harina, remueve con la espátula un poco y programa 3 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade el resto de ingredientes y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Vierte en una fuente de servir, adorna con unas ramitas de tomillo y sirve acompañado de una guarnición al gusto.

     Nota.- Puedes utilizar caldo de carne en lugar del agua y sal.

Sopa de tomate con termomix. Receta de Mara

     Esta sopa es una adaptación para la thermomix, de la receta del padre de Mara de Membrilla. Mara la hice cuando me lo digistes, pues me gusto mucho la idea, pero con las cosas del verano no la he podido subir antes.

     Ingredientes:

• 1000 g de tomates maduros.
• 180 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo - o - una cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 60 g de arroz.
• 1000 g de agua.

     Elaboración:

1. Pesa el arroz y reserva.
2. Pon los tomates en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, los ajos y el aceite y programa 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
4. Sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpora el tomate reservado. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Incorpora el agua, la pastilla de caldo o la sal, el azúcar y la hoja de laurel. y programa 30 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando falten 15 minutos para terminar la cocción añade el arroz por el bocal.
7. Deja reposar unos minutos y sirve caliente.

Tortilla de lechuga con thermomix

     Podéis probar con esta tortilla, es diferente y además de sorprender esta riquísima.

     Ingredientes:
    (para 4 personas)

• 2 lechugas (800 - 1000 g)
• 5 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

     Elaboración:

1. Lava la lechuga muy bien y escúrrela secándola con papel de cocina para que no le quede absolutamente nada de agua.
2. Pica los ajos poniendo la maquina en velocidad 6 y dejándolos caer por el bocal, baja los trocitos y sofríelos con un chorrito pequeño de aceite (30 g) durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Corta la lechuga en trozos, échala en el vaso junto con los ajos y pícala a velocidad 5 hasta que no queden trozos grandes, ayudándote de la espátula.
4. Sofríela 3 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añade los huevos y la sal. Bátelo todo 30 segundos velocidad 5.
6. En una sartén vierte un poco de aceite y caliéntalo. Echa el contenido del vaso y cuaja la tortilla a la manera tradicional.

     Nota.- Para que cuaje bien la tortilla, asegúrate de escurrir muy bien la lechuga

Berenjenas a la Parmesana con thermomix

     Después de este breve descanso veraniego. Aquí estamos otra vez para darle marcha a nuestro Thermomix. La receta de hoy es rápida y fácil.

     Ingredientes:
    (para 6 personas)

• 800 g de tomate natural triturado.
• 70 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1 manojo de albahaca picada.
• 3 berenjenas cortadas en rodajas.
• 100 g de queso parmesano rallado.
• 150 g de queso mozzarella.
• 100 g de jamón en lonchas muy finas (opcional)

     Elaboración:

1. Coloca verticalmente las rodajas de berenjena en el recipiente Varoma, para que circule el vapor. Tapa y reserva.
2. Pon en el vaso, el tomate triturado, el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y comprueba que el tomate este bien reducido. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocando el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
3. Precalienta el horno a 200º
4. En una fuente de horno coloca un tercio de las rodajas de berenjena, espolvorea con un tercio del queso parmesano, reparte media mozzarella en trocitos, coloca la mitad del jamón en lonchas y vierte un tercio de la salsa de tomate. Repite la operación. Termina con berenjena y cubre con el resto de tomate espolvoreado con queso parmesano. 
5. Hornea durante 15 minutos y gratina 5 minutos mas.

     Nota.- Si utilizas tomate natural de huerta, lo tienes que escurrir bien primero y antes del paso 1 lo trituras 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas. Si es en conserva entero, haces lo mismo que con el natural.
     El queso mozzarella es fresco. El que viene en bolsitas con el suero.

Pastel de calabacín y bonito con thermomix

     Hoy toca una receta ligera que he sacado de la revista, thermomix magacine. La podemos tomar fría, acompañada de salsas derivadas de la mahonesa o caliente y acompañarla con salsas tipo bechamel o tomate.

     Ingredientes: Para 6 personas.

• 1000 g de agua.
• 250 g de calabacín con piel y sin corazón, cortado en trozos.
• 125 g de bonito en aceite bien escurrido.
• 4 huevos.
• 400 g de leche ideal.
• sal.
• pimienta blanca molida.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso 300 g de agua, coloca el recipiente Varoma con el calabacín. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Vacía el vaso y pon el calabacín junto con el resto de ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 4. Vierte el contenido en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad previamente engrasado y envuelve con flim transparente.
3. Vierte 700 g de agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma con el molde dentro y programa 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez cocido, deja enfriar en la nevera antes de desmoldar.

     Nota.- Si quieres que sea mas fácil desmoldar el pastel, coloca en el fondo del molde, una vez engrasado, una tira de papel de hornear de unos 3 - 4 cm que sobresalga un poco por los extremos. Cuando este frió solo tendrás que tirar del papel y listo.