Bacalao sobre tomate y tarrina de arroz con thermomix. Receta de Conchi Laguna

     Hace unos días, Conchi Laguna de Santa Cruz, me envió dos recetas con muy buena pinta y además creo que tuvieron buena aceptación en casa. Espero que las disfrutéis.

     Ingredientes: Para 6 raciones

• 100 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 800 g de tomate natural triturado o en conserva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 lomos de bacalao fresco

     Para las tarrinas de arroz 

• 1 diente de ajo.
• 2 ramitas de perejil (solo las hojas)
• 300 g de caldo de pescado.
• 50 g de aceite de oliva.
• 180 g de arroz.

     Elaboración:

1. Poner en el vaso la cebolla y los ajos y trocear 4 segundos, velocidad 4. A continuación añadir el aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorporar el tomate, el azúcar y la sal y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponemos el cestillo para reducir y evitar salpicaduras.
3. Engrasamos con un poco de aceite el recipiente Varoma y colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Teniendo cuidado de que queden agujeros libres para que circule el vapor.
4. Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperarura Varoma, velocidad 1.
5. En una fuente de horno, extendemos el tomate y colocamos encima los lomos de bacalao y sobre ellos una cucharada de lactonesa y gratinamos en el horno unos minutos para que adquiera un color dorado.

     Para preparar el arroz.

1. En el vaso limpio, ponemos el ajo y el perejil, troceamos 5 segundos, velocidad 5.
2. Añadimos el caldo y el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
3. Preparamos 6 moldes individuales de aluminio (tipo flan) y repartimos 30 g de arroz y 50g de caldo en cada envase, lo mezclamos un poco con una cuchara y los colocamos en el recipiente Varoma.
4. En el vaso limpio ponemos 1000g de agua y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 Finalizado el tiempo, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Desmoldamos las tarrinas de arroz en los platos junto con el bacalao con tomate y listo para comer.