Quiché de Berenjena

   Esta quiché de berenjena resulta muy fácil de hacer y os animo a que la hagáis.
   Es una buena solución para cenas frías  o primeros platos.


     Ingredientes: Para ocho
     Masa

• 150 g de harina.
• 65 g de mantequilla.
• 35 g de agua. 
• un pellizco de sal
• un pellizco de azúcar 
• una cucharadita de levadura química (royal)

     Relleno

• 100 g de queso emmental en trozos
• 2 berenjenas (aprox 400 g)
• 1 cebolla  en cuartos (aprox 200 g)
• 100 g de nata 
• 3 huevos
• 80 g de jamón serrano en tacos
• 30 g de azúcar
• 30 g de aceite.
• sal y pimienta al gusto

     Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º.
2. pon en el vaso todos los ingredientes de la masa en el orden en que aparecen y programa 15 segundos, velocidad 6.
3. Extiende la masa bien fina y cubre con ella un molde de 30-34 cm de diámetro. Sella bien la masa contra los bordes .
4. Sin lavar el vaso, troceamos el jamón unos segundos en velocidad 5 (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos de jamón) Saca y reserva.
5. Rallamos el queso unos segundos en velocidad progresiva 5 - 10. Saca y reserva.
6. Pon la cebolla en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
7. Incorpora el jamón y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
8. Añade el azúcar y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
9. Incorpora la berenjena cortada en dados y sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
10. Distribuye el contenido del vaso sobre la masa, 
11. Sin lavar el vaso añade los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclamos 5 segundos, velocidad 3,5.
12. Vuelca sobre la mezcla de berenjena y jamón espolvorea por encima con el queso reservado y hornea unos 35 minutos hasta que este dorado 

     Nota.- Si tienes prisa puedes comprar una lamina de masa quebrada  y te ahorras los pasos de la     masa.

Moussaka de lentejas con thermomix

Ingredientes:
120 g de queso parmesano, troceado
50 g de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cuartos (200g)
2 dientes de ajo
1 pimiento verde o rojo (150g)
300 g de tomates pelados en conserva
2 berenjenas (400g)
120 g de vino tinto
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta

Para la bechamel:40 g de mantequilla
500 g de leche
40 g de harina

Elaboración:
1. Trocea el queso, durante 10 segundos, velocidad 10. Saca y reserva.
2. Introduce en el vaso la cebolla, los ajos y el pimiento. Trocéalo todo 5 segundos, velocidad 5.
3. Añade el tomate y trocea 2 segundos, velocidad 5.
4. Vierte el aceite y programa 8 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Corta las berenjenas en rodajas (de 1 cm.) y colócalas dentro del recipiente Varoma. Asegúrate que quedan algunos agujeros libres, para que salga el vapor.
6. Añade en el vaso, las lentejas, el vino tinto, el orégano, el jengibre, la sal y la pimienta. Coloca el Varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Retira el Varoma.
7. Coloca las berenjenas en una fuente de horno engrasada y cúbrelas con las lentejas. No es necesario lavar el vaso.
8. Vierte la mantequilla, la leche y la harina en el vaso y programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
9. Añade 60 g de queso en la bechamel y mezcla 5 segundos, velocidad 4. Cubre las lentejas con la bechamel y espolvorea por encima con el resto del queso. Introduce la moussaka en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos. Gratina si fuera necesario. Sírve caliente

Coliflor al vapor con salsa de mantequilla y alcaparras con thermomix

     Ahora, la coliflor esta de temporada, así que debemos aprovechar. Esta receta, además de sabrosa es ligera.

     Ingredientes: Para 6 raciones.

• 700 g de agua.
• 1000 g de ramilletes de coliflor.
• 120 g de mantequilla.
• 40 g de alcaparras.
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca recién molida.
• 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

     Elaboración:

1. Vierte el agua en el vaso  y sitúa el Varoma en su posición con los ramilletes de coliflor. Programa 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el Varoma y coloca los ramilletes de coliflor en una fuente. Vacía el vaso.
2. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla, las alcaparras, la mostaza, la sal y la pimienta. Programa 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Mientras tanto corta las hojas de perejil con unas tijeras dentro del cubilete. Cuando acabe el tiempo programado, añade el perejil al vaso y vuelca sobre los ramilletes de coliflor. Sirve inmediatamente.

Macarrones (plumas) con salsa de setas con thermomix

     Esta receta de Thermomix magacine de este mes. Me encanto cuando la vi, pues tenia unas setas congeladas variadas y no veía el momento de gastarlas.
     Las raciones son orientativas. Yo hice la mitad de todo, para los dos que estamos en casa, y bueno, como somos de buen comer, no sobro nada. No tenia queso parmesano y utilice un manchego curado.

     Ingredientes: Para 6 raciones.

• 50 g de parmesano.
• 100 g de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 450 g de setas congeladas variadas (previamente descongeladas y escurridas)
• 50 g de foie.
• 100 g de vino blanco.
• 200 g de nata.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida.
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida.
• 300 g de macarrones finos (plumas)

     Elaboración:

1. Pon el queso en el vaso y ralla 10 segundos, velocidad 10. Vierte en un bol y reserva.
2. Pon en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocea 3 segundos, velocidad 5, y sofríe, 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
3. Seca las setas con papel de cocina, añádelas al vaso con el foie y rehoga 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añade el vino, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programa 6 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Mientras tanto, cuece la pasta en una olla con abundante agua con sal, durante el tiempo indicado en el paquete (7 - 8 minutos)
6. Cuela la pasta y ponla en una fuente, vierte encima la salsa del vaso, espolvorea con el queso rallado y sirve inmediatamente.

Caldereta de pavo con thermomix

     Un estofado siempre viene bien. Y si es de pavo mejor, es una carne ligera de grasa y recomendable

    

     Ingredientes: Para 6 personas.

•  70 g de aceite de oliva.
• 400 g de tomate natural, pelado, escurrido y en trozos.
• 100 g de pimiento verde en trozos.
• 250 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 600 g de pavo en trozos para guisar (que no sea pechuga)
• 1 hoja de laurel.
• 2 clavos de olor 
• 1 pellizco de nuez moscada.y de pimienta recién molida.
• 1 pastilla de caldo de ave o sal.
• 150 g de vino blanco.
• perejil picado para decorar (opcional).

     Elaboración:

1. Pon en el vaso todas las verduras y trocea 3 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite, los condimentos, el vino y la carne. Programa 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

     Sugerencias.- Puedes aprovechar el tiempo de cocción para poner en el recipiente Varoma unas patatas,  para acompañar.

Galets con champiñones con thermomix

     Viendo la revista de este mes, de Thermomix magacine, me vino muy bien esta receta. Tenia en casa unos galets, que suelo preparar para Navidad, y tenia que gastarlos, así que me puse manos a la obra.
     En casa habíamos comido garbanzos el día de antes y por no repetir, sustituí los garbanzos por zanahorias cortadas en dados. Y este es el resultado, que nos gusto mucho.

     Ingredientes: para 6 raciones

• 1 cebolla en cuartos (150 - 180g)
• 30 g de aceite de oliva.
• 250 g de champiñones frescos limpios y laminados.
• 250 g de zanahorias cortadas en dados.
• 100 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 250 g de pasta ( galets, caracolas grandes etc.)
• Pimienta molida.
• sal.
• Perejil fresco picado (10 ramitas, solo las hojas)

     Elaboración:

1. Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 5.
2. Añade el aceite y los champiñones y sofríe 5 minutos, 100ºC, giro ala izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorpora la zanahoria, el agua, la pastilla de caldo y la pimienta. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
4. Cuela la pasta  y colócala en una fuente. Vierte encima el contenido del vaso, espolvorea con perejil picado y sirve inmediatamente.

Fideos con verduras con thermomix

     Esta receta de hoy es rápida y eso en estos tiempos, siempre viene bien. Yo no tenia berenjena y puse unas judías verdes que tenia en el congelador. El resultado final fue muy bueno y en casa dieron buena cuenta de ello.

     Ingredientes: Para 4 raciones.

• 150 g de cebolla cortada en cuartos.
• 4 - 5 ramitas de perejil fresco.
• 75 g de pimiento rojo troceado
• 75 g de pimiento verde troceado.
• 100 g de berenjena troceada.
• 100 g de zanahoria troceada.
• 1 diente de ajo.
• 60 g de aceite de oliva.
• 1 1/2 cucharadita de sal.
• pimienta negra recién molida.
• 1 pimienta de Cayena (opcional)
• 200 g de tomate natural triturado (natural o en conserva)
• 200 g de agua.
• 300 g de fideos gruesos (fideuà)

     Elaboración:

1. Pon en el vaso la cebolla, el perejil, los pimientos, la berenjena, la zanahoria y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja las verduras hacia las cuchillas.
2. Agrega el aceite, la sal y las pimientas y rehoga 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorpora el tomate y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Incorpora el agua caliente y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Añade los fideos, remueve con la espátula y programa 5 - 8 minutos (o el tiempo indicado en el paquete), 100ºC, velocidad cuchara.
6. Vuelca en una fuente y sirve.

     Nota.- Si quieres, puedes utilizar a partir del paso 2, el giro a la izquierda.

Arroz con costilla de cerdo y setas con thermomix

     Hoy para comer he preparado este rico y fácil arroz.

     Ingredientes: Para 4 personas

• 400 g de costilla de cerdo en trozos pequeños.
• 200 g de setas.
• 2 - 3 dientes de ajo.
• 100 g de tomate natural triturado.
• 50 g de vino blanco.
• 70 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• Sal y pimienta
• Unas hebras de azafrán.
• 200 g de arroz.
• 1000 g de agua.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso los ajos y el tomate y trocea 8 segundos, velocidad 6. Saca y reserva.
2. Incorpora el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añade las costillas y sofríe 15 minutos,temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Agrega los ajos y el tomate reservados y el vino. Programa 10 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
5. Incorpora el pimentón, el agua, el azafrán, la sal y pimienta. Programa 30 minutos, 100ºC, velocidad cuchara.
6. Comprueba el punto de sal y añade el arroz y las setas. Programa 13 minutos, 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Saca para una fuente de servir, deja reposar unos minutos y sirve.

     Nota.- Yo utilice setas deshidratadas (25g), que hidrate durante una hora en agua. En este caso las incorporas en el paso 5. Pues tienen que cocer mas tiempo. Puedes aromatizar con hierbas como tomillo, romero o un poco de nuez moscada. 

Judias con almejas y merluza con thermomix

     Esta receta, es rápida y podemos considerarla como receta express. Su elaboración original es con pochas, pero yo la hice con un frasco de judías blancas cocidas normales. Y el resultado es el que podéis ver.
     Fuente Wikipedia.-  Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominación por el color pálido de su vaina en el momento de la recolección. Suele cultivarse en huertos, principalmente en La Rioja, Álava y Navarra durante el mes de marzo. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduración.
     Tipos.- 

• Arriñonada: en forma de riñón, con piel resistente.
• Boio: forma redondeada, con piel fina.

     Ingredientes: (para 6 raciones)

• 500 g de almejas, chochas o chirlas
• Sal
• 2 tarros / frascos de judías blancas cocidas (pochas) (800g)
• 6 rodajas de merluza o de lomos de merluza.
• 1 ramillete de perejil (solo las hojas)
• 2 - 3 dientes de ajo.
• 80 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 hoja de laurel.
• 100 g de vino blanco.
• 300 g de agua.
• 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
• 1 Cayena (opcional)

     Elaboración:

1. Pon las almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena (aprox. 30 minutos). Después, ponlas en el cestillo y reserva.
2. Saca de los frascos las judías y lava bajo del chorro de agua fría. Vierte sobre la bandeja del Varoma. Coloca las rodajas de merluza en el recipiente Varoma previamente engrasado. Coloca la bandeja con las judías tapa y reserva.
3. Introduce los ajos en el vaso y trocea 3 segundos en velocidad 6. Baja los restos hacia las cuchillas.
4. Agrega el aceite y sofríe 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.
5. Incorpora el pimentón, el laurel y el vino y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete para facilitar la evaporación.
6. Añade al vaso, 4 cucharadas de judías, el agua, el cubito de caldo o sal y la cayena. Introduce el cestillo en el vaso y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
7. Vuelca las judías en una cazuela, coloca las rodajas de merluza encima, añade las almejas, vierte el contenido del vaso y espolvorea con perejil picado.

Pastel de puerros con salsa de guisantes con thermomix

      Un entrante ligero, apto para control de peso, que nos viene bien para estas fechas. También es apto para celiacos si la nata y el queso están exentos de gluten.

     Ingredientes: Para 12 raciones
     Para el pastel.- 

• 350 g de puerro en rodajas (solo la parte blanca)
• 30 g de aceite de oliva.
• 30 g de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta molida.
• 5 huevos.
• 200 g de nata.
• 60 g de queso cremoso.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 700 g de agua.

     Para la salsa.-

• 120 g de cebolla.
• 30 g de aceite de oliva.
• 60 g de guisantes congelados ( y algunos mas para decorar)
• 150 g de nata.
• Sal.
• Pimienta molida.

     Elaboración:
     Pastel.- 

1. Pon los puerros en el vaso y trocea 8 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora los huevos, la nata, el queso y la nuez moscada. Tritura 10 segundos, velocidad 7.
4. Forra con flim transparente un molde de plum cake que quepa en el Varoma y vierte el contenido del vaso. Tapa el molde con papel aluminio y coloca encima del aluminio, unas servilletas de papel para que absorban la humedad. Coloca dentro del recipiente Varoma.
5. Vierte el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
6. Deja enfriar sin desmoldar y cuando este frío reserva al menos 3 horas en el frigorífico.

     Salsa.-

1. Desecha el agua del vaso y enjuaga. Pon la cebolla y el aceite. Trocea 6 segundos, velocidad 4 y a continuación sofría, 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora los guisantes y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agrega la nata, la sal y la pimienta y tritura 20 segundos, velocidad 7.

     Presentación.-

1. Desmolda el pastel en una fuente, decora con los guisantes y sirve con la salsa.

Niscalos con patatas con thermomix

     Ahora que estamos en el otoño y es época de setas, he preparado este plato sencillo de níscalos con patatas. No hace falta decir, que a la hora de ir de setas, debemos tener muchisima precaución con las setas que recojamos. Si no las conocemos bien, es mejor dejarlas en el campo y solo comer aquellas que estén perfectamente identificadas como comestibles.

     Ingredientes: (Para 4 raciones)

• 150 g de pimiento rojo y pimiento verde.
• 120 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 500 g de patatas peladas y troceadas.
• 300 g de níscalos.
• 1 1/2 pastilla de caldo o sal.
• Pimienta negra recién molida.
• 1 hoja de laurel.
• 500 g de agua.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
2. Incorpora el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Añade el pimentón y mezcla 3 segundos en velocidad 3 o mezcla con la espátula.
4. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade las patatas y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añade los níscalos, la pastilla de caldo, el laurel, la pimienta y el agua. Programa 22 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
6. Vuelca para una fuente de servir y que aproveche.

    

Judias con oreja con thermomix

     Con estos días cada vez mas fríos, los platos de cuchara, son bien recibidos en la mesa. Con la falta de tiempo los dejamos un poco de lado, pero como podéis ver, este en unos 30 minutos lo tendremos en la mesa.

     Ingredientes: (para 4 raciones)

• 1 cebolla mediana.
• 100 g de pimiento rojo.
• 1 - 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 paquete de oreja de cerdo (400g)
• 2 botes de judías blancas cocidas, escurridas (800g).
• 500 g de agua (cantidad necesaria para cubrir).
• 1 hoja de laurel.
• 1/2 pastilla de caldo de carne.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso la cebolla, el pimiento y el ajo. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja las verduras hacia el fondo del vaso y vuelve a programar 4 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite y sofríe 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora la oreja, 3 cucharadas de judías, el agua, el laurel y la 1/2 pastilla de caldo. Programa 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Agrega el resto de las judías y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelca en una fuente y sirve.

Sopa de tomate con termomix. Receta de Mara

     Esta sopa es una adaptación para la thermomix, de la receta del padre de Mara de Membrilla. Mara la hice cuando me lo digistes, pues me gusto mucho la idea, pero con las cosas del verano no la he podido subir antes.

     Ingredientes:

• 1000 g de tomates maduros.
• 180 g de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 hoja de laurel.
• 1 pastilla de caldo - o - una cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 60 g de arroz.
• 1000 g de agua.

     Elaboración:

1. Pesa el arroz y reserva.
2. Pon los tomates en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso, añade la cebolla, los ajos y el aceite y programa 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
4. Sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Incorpora el tomate reservado. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Incorpora el agua, la pastilla de caldo o la sal, el azúcar y la hoja de laurel. y programa 30 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando falten 15 minutos para terminar la cocción añade el arroz por el bocal.
7. Deja reposar unos minutos y sirve caliente.

Tortilla de lechuga con thermomix

     Podéis probar con esta tortilla, es diferente y además de sorprender esta riquísima.

     Ingredientes:
    (para 4 personas)

• 2 lechugas (800 - 1000 g)
• 5 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Aceite de oliva.

     Elaboración:

1. Lava la lechuga muy bien y escúrrela secándola con papel de cocina para que no le quede absolutamente nada de agua.
2. Pica los ajos poniendo la maquina en velocidad 6 y dejándolos caer por el bocal, baja los trocitos y sofríelos con un chorrito pequeño de aceite (30 g) durante 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Corta la lechuga en trozos, échala en el vaso junto con los ajos y pícala a velocidad 5 hasta que no queden trozos grandes, ayudándote de la espátula.
4. Sofríela 3 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añade los huevos y la sal. Bátelo todo 30 segundos velocidad 5.
6. En una sartén vierte un poco de aceite y caliéntalo. Echa el contenido del vaso y cuaja la tortilla a la manera tradicional.

     Nota.- Para que cuaje bien la tortilla, asegúrate de escurrir muy bien la lechuga

Berenjenas a la Parmesana con thermomix

     Después de este breve descanso veraniego. Aquí estamos otra vez para darle marcha a nuestro Thermomix. La receta de hoy es rápida y fácil.

     Ingredientes:
    (para 6 personas)

• 800 g de tomate natural triturado.
• 70 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• 1 manojo de albahaca picada.
• 3 berenjenas cortadas en rodajas.
• 100 g de queso parmesano rallado.
• 150 g de queso mozzarella.
• 100 g de jamón en lonchas muy finas (opcional)

     Elaboración:

1. Coloca verticalmente las rodajas de berenjena en el recipiente Varoma, para que circule el vapor. Tapa y reserva.
2. Pon en el vaso, el tomate triturado, el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y comprueba que el tomate este bien reducido. De no ser así, vuelve a programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocando el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
3. Precalienta el horno a 200º
4. En una fuente de horno coloca un tercio de las rodajas de berenjena, espolvorea con un tercio del queso parmesano, reparte media mozzarella en trocitos, coloca la mitad del jamón en lonchas y vierte un tercio de la salsa de tomate. Repite la operación. Termina con berenjena y cubre con el resto de tomate espolvoreado con queso parmesano. 
5. Hornea durante 15 minutos y gratina 5 minutos mas.

     Nota.- Si utilizas tomate natural de huerta, lo tienes que escurrir bien primero y antes del paso 1 lo trituras 5 segundos, velocidad 5. Con la espátula baja los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas. Si es en conserva entero, haces lo mismo que con el natural.
     El queso mozzarella es fresco. El que viene en bolsitas con el suero.

Pastel de calabacín y bonito con thermomix

     Hoy toca una receta ligera que he sacado de la revista, thermomix magacine. La podemos tomar fría, acompañada de salsas derivadas de la mahonesa o caliente y acompañarla con salsas tipo bechamel o tomate.

     Ingredientes: Para 6 personas.

• 1000 g de agua.
• 250 g de calabacín con piel y sin corazón, cortado en trozos.
• 125 g de bonito en aceite bien escurrido.
• 4 huevos.
• 400 g de leche ideal.
• sal.
• pimienta blanca molida.

     Elaboración:

1. Pon en el vaso 300 g de agua, coloca el recipiente Varoma con el calabacín. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
2. Vacía el vaso y pon el calabacín junto con el resto de ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 4. Vierte el contenido en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad previamente engrasado y envuelve con flim transparente.
3. Vierte 700 g de agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma con el molde dentro y programa 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez cocido, deja enfriar en la nevera antes de desmoldar.

     Nota.- Si quieres que sea mas fácil desmoldar el pastel, coloca en el fondo del molde, una vez engrasado, una tira de papel de hornear de unos 3 - 4 cm que sobresalga un poco por los extremos. Cuando este frió solo tendrás que tirar del papel y listo.

Pastel de pisto con thermomix

     Ahora que las verduras, están en plena época. Podemos aprovechar para hacer este pastel de pisto, que resulta muy bien.

     Ingredientes:
     (para 6 personas)
     Recipiente Varoma

• 4 huevos enteros.
• 200 g de champiñón laminado.

     Pisto

• 130 g de calabacines, sin pelar, en trozos medianos.
• 130 g de berenjena, sin pelar, en trozos medianos.
• 80 g de pimientos rojos, en trozos medianos.
• 80 g de pimientos verdes, en trozos medianos.
• 150 g de cebolla, en trozos medianos.
• 50 g de aceite de oliva.
• 250 g de tomate natural triturado.
• 1 pellizco de sal.
• Pimienta de cayena Opcional.

     Salsa Bechamel.

• 40 g de aceite de oliva.
• Champiñones reservados del Varoma.
• 40 g de harina.
• 400 g de leche.
• 1 cucharada de queso manchego, rallado.
• 1 cucharadita rasa de sal.
• 1 pellizco de pimienta.
• 1 pellizco de nuez moscada.

     Montaje del pastel.

• 40 g de queso manchego rallado.
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza.

     Elaboración:

1. Pon las verduras del pisto en el vaso y trocea 4 segundos, velocidad 4.
2. A continuación, añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta. Programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
4. Pasados 5 minutos, coloca el recipiente Varoma con los huevos y los champiñones, en su posición. Cuando termine reserva los champiñones para la bechamel, Pela los huevos y corta en rodajas para montar el pastel. Vierte el pisto en un bol y reserva.

     Bechamel para cubrir el pastel.

1. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3. Agrega la leche, la cucharada de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
4. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 2.

     Montaje del pastel.

1. Forra un molde rectangular con film transparente.
2. Cubre el fondo con tres rebanadas de pan de molde, vierte encima la mitad del pisto y coloca encima unas rodajas de huevos duros. Repite la operación una segunda vez y termina con las tres ultimas rebanadas de pan de molde.
3. Protege con film y coloca encima algo de peso para prensarlo. Mete en el frigorífico un mínimo de 2 horas.
4. Desmolda en el momento de servir en una bandeja refractaria. Cubre con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno unos 5 minutos, hasta que este dorado.

     Nota.-  La receta original es con queso parmesano, pero como yo no tenia y estamos en la Mancha, he utilizado queso manchego.

Champiñones rellenos con thermomix

     Atreveros con estos champiñones, fáciles y rápidos, quedareis muy bien para cualquier ocasión, tanto para un aperitivo o como primer plato.

     Ingredientes: (para cuatro)

• 12-14 champiñones grandes.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 150 g de repollo blanco en trozos no muy grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 pastilla de caldo de verduras.
• 2 huevos.
• 100 g de queso emmental en trozos.

     Elaboración:

1. Pon el queso en el vaso y ralla 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Saca y reserva.
2.  Quita la piel y el tallo a los champiñones. Reserva el tallo. Salpimenta los champiñones y colocalos en el recipiente Varoma y la bandeja, con el hueco hacia abajo. Tapa y reserva.
3. Pon en el vaso el repollo y los tallos de los champiñones y trocea 3 segundos, velocidad 4. Saca y reserva.
4. Sin lavar el vaso, pon el ajo y tritura 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
5. Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
6. Incorpora el troceado de repollo y la pastilla de caldo. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
7. Precalienta el horno con grill a 250º
8. Retira el recipiente Varoma. Añade los huevos al vaso y programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
9. Coloca los champiñones en una fuente de horno, rellenalos con la mezcla del vaso, espolvorealos con el queso rallado y hornea hasta que el queso se haya fundido (aproximadamente 5 minutos)

Risotto con setas y foi de pato con thermomix

     Mirando entre mis papeles, me encontré esta receta, no se muy bien de donde es, pero como tenia un trozo de foi de pato, de estas Navidades en el congelador, pues me puse manos a la obra y el resultado fue muy bueno. Una delicia la mezcla de sabores.

     Ingredientes: (para seis personas)

• 350 g de arroz.
• 120 g de cebolla.
• 50 g de aceite de oliva.
• 3 dientes de ajo.
• 250 g de setas variadas.
• 180 g de foi de pato
• 700 g de agua caliente (caldo de pollo)
• Sal y pimienta.
• Queso Parmesano o Grana Padano.
• Perejil picado.

     Elaboración:

1. Echa en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Pica 4 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas. Programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Echa las setas troceadas, el arroz, el agua (caldo) caliente y el foi cortado en dados, sazona con sal y pimienta y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Comprueba la cocción del arroz (yo lo he dejado 3 o 4 minutos en reposo con el vaso cerrado). Vuelca en una fuente de servir, remueve y espolvorea con unas virutas de parmesano y perejil picado.

     Nota.- Las setas que yo utilice eran las de ostra normales que puedes encontrar en cualquier supermercado. Puedes utilizar una terrina de foi gras. En este caso, la cantidad debe de ser menor puesto que tiene mucho mas sabor y vigila el punto de sal. Como no tenia caldo de pollo le añadí al agua caliente una pastilla de caldo de pollo.

Brócoli a la crema thermomix

     Como podéis ver, seguimos con la operación bikini. Hoy una receta de brócoli con una crema ligera, baja en calorías. Espero que os guste.

     Ingredientes:

• 800 g o 1 kilo de brócoli.
• 600 g de calabacines.
• 1/2 cebolla mediana.
• 200 g de leche desnatada.
• 2 cucharadas de aceite.
• 4 quesitos descremados.
• sal y pimienta.
• 750 g de agua.

     Elaboración:

1. Separa el brócoli en ramilletes y coloca en el recipiente Varoma. Añade al vaso el agua. Coloca el recipiente Varoma en su posición y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Retira el recipiente Varoma y reserva.
2. Desecha el agua del vaso, no es necesario fregarlo. Pon los calabacines pelados y troceados en el vaso, añade la leche, la cebolla y el aceite y programa 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
3. Unos minutos antes de que termine agrega los quesitos.
4. Comprueba la consistencia e incorpora mas leche si lo consideras necesario. Sazona con sal y pimienta con cuidado, ya que los quesitos tienen sal.
5. Coloca el brócoli en una fuente, distribuye por encima la crema y sirve.  

     Nota.- Esta salsa tipo bechamel, es muy apropiada para servir como acompañamiento de huevos duros o cualquier tipo de verdura cocida o al vapor.