Pastel de puerros con salsa de guisantes con thermomix

      Un entrante ligero, apto para control de peso, que nos viene bien para estas fechas. También es apto para celiacos si la nata y el queso están exentos de gluten.

     Ingredientes: Para 12 raciones
     Para el pastel.- 

• 350 g de puerro en rodajas (solo la parte blanca)
• 30 g de aceite de oliva.
• 30 g de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Pimienta molida.
• 5 huevos.
• 200 g de nata.
• 60 g de queso cremoso.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 700 g de agua.

     Para la salsa.-

• 120 g de cebolla.
• 30 g de aceite de oliva.
• 60 g de guisantes congelados ( y algunos mas para decorar)
• 150 g de nata.
• Sal.
• Pimienta molida.

     Elaboración:
     Pastel.- 

1. Pon los puerros en el vaso y trocea 8 segundos, velocidad 4.
2. Añade el aceite, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora los huevos, la nata, el queso y la nuez moscada. Tritura 10 segundos, velocidad 7.
4. Forra con flim transparente un molde de plum cake que quepa en el Varoma y vierte el contenido del vaso. Tapa el molde con papel aluminio y coloca encima del aluminio, unas servilletas de papel para que absorban la humedad. Coloca dentro del recipiente Varoma.
5. Vierte el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 50 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. 
6. Deja enfriar sin desmoldar y cuando este frío reserva al menos 3 horas en el frigorífico.

     Salsa.-

1. Desecha el agua del vaso y enjuaga. Pon la cebolla y el aceite. Trocea 6 segundos, velocidad 4 y a continuación sofría, 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora los guisantes y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Agrega la nata, la sal y la pimienta y tritura 20 segundos, velocidad 7.

     Presentación.-

1. Desmolda el pastel en una fuente, decora con los guisantes y sirve con la salsa.