Bacalao a la Vizcaína con thermomix

Ingredientes:(para 6 personas)

• 6 trozos de bacalao desalado
• 1 cebolla grande
• 2 cebollas rojas
• 2 dientes de ajo
• 1 pellizco de sal
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de jamón picado
• 1 cayena (opcional)
• 100 g de agua
• 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero (la receta de concentrado de pimientos choriceros la encontraras en el apartado de salsas)

Elaboración:

1. Engrasa ligeramente el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de bacalao. Tapa y reserva
2. Introduce en el vaso los ajos, las cebollas en cuartos y trocea 4 segundos, velocidad 4. Baja con la espátula, los restos hacia las cuchillas.
3. Añade la sal y el aceite. Programa 10 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Incorpora el jamón y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1
5. Agrega la pulpa de pimiento y la cayena. Programa 5 minutos, 100º, velocidad 1
6. Añade el agua y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos, sitúa el recipiente Varoma en su posición.
7. Vierte la salsa en una fuente de servir y coloca el bacalao encima. Sirve inmediatamente.

Nota: Si pones el jamón, ten cuidado con la sal. Si lo haces con jamón ibérico, el resultado mejora.