Arroz negro con thermomix

     Siempre he estado tentada con esta receta de arroz negro, he aprovechado estos días de Semana Santa para hacerlo. Yo utilice además de las gambas unos gambones y en vez de los calamares,  sepia, pero si quieres puedes hacerlo además de los calamares solo con gambas o también añadir 2 o 3 carabineros. También esta muy bueno.

     Ingredientes: para 4 personas.
     Fumet.-

• 250 g de agua.
• 250 g de gambas.

     Sofrito.-

• 50 g de aceite.
• 100 g de pimiento rojo.
• 100 g de pimiento verde
• 3 dientes de ajo.
• 300 g de tomate natural triturado.

     Receta.-

• 3 bolsitas de tinta de calamar.
• 350 g de calamares limpios.
• 1 1/2 pastilla de caldo de pescado o sal.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cayena (opcional).
• 400 g de agua.
• 250 g de arroz.

     Elaboración:

1. Pela las gambas y los carabineros o gambones si los utilizas. Reserva los cuerpos (a los gambones o carabineros déjales la parte final de la cola sin pelar).
2. Pon en el vaso las cabezas y las pieles del marisco, añade el agua del fumet y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela el liquido por un colador fino y reserva. Lava y seca bien el vaso.
3. Pon en el vaso los pimientos y los ajos. Programa 4 segundos, velocidad 5. Añade el aceite del sofrito y el tomate y programa 10 minutos, 100º. velocidad 1.
4. Añade los calmares y la hoja de laurel. Programa, 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
5. Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
6.  Añade los líquidos, las pastillas de caldo, la cayena y la tinta de calamar. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine pon el cestillo sobre la tapa del vaso y programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Incorpora los cuerpos de las gambas y deja reposar dentro del vaso 1 minuto. Sirve inmediatamente.