Huevos rellenos con anchoas y piñones con thermomix

Como por fin llega el buen tiempo, tenemos que empezar a preparar platos que podamos hacer el día de antes y así poder salir a dar un paseito por la mañana y tomar un poco de ese sol tan agradable en estas fechas.

Ingredientes: ( para 4 personas)

• 6 huevos
• 1 lata de filetes de anchoas en aceite de oliva en conserva
• 20 g de piñones
• 100 g de mayonesa
• Perejil picado (opcional)

Elaboración:

1. Cuece los huevos 10 minutos, pélalos y pártelos por la mitad, separando con cuidado las claras de las yemas.
2. Escurre las anchoas y reserva dos de ellas para adornar al final, el resto pártelo en dos trozos y añádeles al vaso junto a las yemas, a los piñones y a la mayonesa. Haz una pasta con todo a velocidad 3 y 7. Parando la maquina para bajar los restos de las paredes del vaso y volviendo a darle nuevamente velocidad.
3. Rellena las claras con la pasta resultante y adorna con trocitos de anchoa y perejil.

Sugerencia.- También puedes sustituir las anchoas por atún o bonito del norte.