Panellets con thermomix

     Animaros, ha deleitar a vuestra familia, con este dulce tan exquisito y típico del día de todos los santos.

     Ingredientes:

• 250 g de azúcar.
• la piel de un limón. (solo la parte amarilla)
• 300 g de almendras.
• 50 g de patatas o boniato cocido y frío.
• 1 clara de huevo.
• 50 g de piñones.
• 1 huevo (para pintar).

     Elaboración:

1. Vierte en el vaso, muy seco, el azúcar y glasea durante 20 segundos, velocidad  progresiva 5-10. Añade la piel de limón y repite la operación.
2. Incorpora las almendras y ralla 10 segundos, velocidad 6.
3. Agrega la patata o el boniato cocido y frío y la clara de huevo. Mezcla 6 segundos, velocidad 6.
4. Retira la masa del vaso, vierte la mezcla en una bolsa de plástico y deja reposar en el frigorífico al menos 12 horas.
5. Forma con la masa bolitas pequeñas, incrusta los piñones y coloca en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Bate el huevo y pincela las bolitas. Introduce en el horno, precalentado a 180º y hornea durante durante 10 minutos aproximadamente.

     Nota.- También puedes utilizar, avellanas, almendras picadas etc.