Pan de molde sin Gluten con thermomix

Esta foto de un pan de molde sin gluten, me la ha enviado Rosa, una amiga de Valdepeñas. Tiene el thermomix desde hace solo unos días.
Como todas sabéis, la harina sin gluten se maneja peor que la normal, pero Rosa nos ha demostrado que con paciencia, ganas y claro......con thermomix, todo es posible.
Animo Rosa, el pan tiene una aspecto estupendo.
No sabes cuanto me alegro.

 Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 350 g de agua
• 1 cucharada de vinagre
• 20 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 40 g de levadura prensada fresca de panadería
• 500 g de harina sin gluten (Proceli)
• 1 cucharadita de sal

 Elaboración:

1. Coloca la mariposa en las cuchillas. Monta las claras, con unas gotas de vinagre, a punto de nieve programando 2 minutos, velocidad 4. Retire y reserve.
2. Quita la mariposa, vierte el agua, el vinagre, el aceite y el azúcar y programa 1 minuto, 37º, velocidad 1.
3. Agrega la levadura y mezcla 5 segundos, velocidad 3.
4. Incorpora las claras montadas, la harina y la sal. Mezcla programando 20 segundos, velocidad 6. Programa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Saca la masa sobre la superficie de trabajo (espolvoreada con harina) Dale la forma deseada. Puedes dividirla en 4 u 8 partes iguales, formar rulos y darle la forma de barras.
6. Coloca la masa en la bandeja de horno forrada con papel de hornear o en un molde y deja reposar hasta que doble su volumen. Si quieres puedes darle a la masa unos cortes profundos.
7. Precalienta el horno a 190º.
8. Hornea durante 30 minutos aproximadamente. Pon un pequeño bol refractario con agua dentro del horno.