Bizcocho de zanahoria con thermomix

     Si por fin llega el verano, este bizcocho de zanahoria, además de ser estupendo para el desayuno, nos ayudara a ponernos morenitas.

     Ingredientes: Para 8 raciones.

• 300 g de almendras crudas.
• 200 g de azúcar.
• la piel de un limón (sin nada de parte blanca)
• 300 g de zanahorias peladas.
• 4 huevos.
• 80 g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.
• mantequilla para engrasar el molde.

     Elaboración: 

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Pon las almendras en el vaso y ralla 15 segundos, velocidad 6. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso, agrega el azúcar y la piel de limón y programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
4. Añade las zanahorias y programa 20 segundos, velocidad 5.
5. Incorpora los huevos y bate 5 segundos, velocidad 7.
6. Incorpora la harina, la levadura, la sal y las almendras reservadas, mezcla 6 segundos, velocidad 4. Termina de mezclar suavemente con la espátula.
7. Unta con mantequilla un molde, vierte la preparación. Introduce en el horno durante 40 o 45 minutos o hasta que pinchando con la aguja, esta salga limpia. Desmolda sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas.